Для экспорта данных, в нужном справочнике, в меню действий, выберите пункт меню «Экспорт». После чего скачайте предложенный файл.

При экспорте позиций, вы получаете CVS файл.

Кодировка файла:
Юникод UTF-8
Разделитель:
Запятая «,»
Разделитель текста:
Двойные кавычки «"»

Первый столбец заголовок таблицы (его удалять не нужно)
Экспортированные файлы желательно открывать в программе OpenOffice, так как в данной программе есть все необходимые поля настроек. Скачать её можете на официальном сайте openoffice.org

Скриншот открытие CSV файла в программе OpenOffice

После чего, можно будет отредактировать данный файл и при необходимости обратно загрузить в систему, следуя инструкции про «Импорт»